您现在的位置:北赛车微信群 > 微信文章 >

9分以上,超美味家常菜!

                 发布人:微信群  /   发布时间:2018-11-30 12:45   热度:

    这是一份接近满分的家常菜菜单,由下厨房所有厨友们亲自测评见证产生,选择的都是接受度颇高的食材,不踩雷,零失败,还不快快做起来。

       -- 腌西兰花梗 --

       我们平时做西兰花只用到花,竟没想到梗也能做佳肴。开动脑筋将食物不常吃的部位变废为宝,享用美味的同时也成就感倍增!
      -- 做法 --
      首先把西兰花梗外面厚厚的皮削掉,切成厚片或小丁,建议不要切薄片,这样口感吃起来会脆脆的。
      把切好的丁放入一个保鲜盒里,加入1/2匙盐,盖上保鲜盒的盖子,摇晃盒子这样就拌匀了。静置半小时,然后把腌出来的水倒掉(一定要倒掉,否则会过咸)。

      接着,倒入醋、生抽和糖,再盖上保鲜盒盖子摇匀,放入冰箱冷藏一夜即可。如果喜欢吃辣也可以加点辣椒油。

      -- 秘制猪手 --
      外表光泽剔透,内里肥而不腻,最美好的猪手怎么做,这就教你。
      -- 做法 --
      将猪手洗净。可以在菜市场或者超市购买猪手的时候让老板帮剁成小块,猪手横劈两半后,每半各剁成3-4块大小即可。
      清水里放入白酒、花椒粒、姜片和葱结,焯猪手,等水再次沸腾后将猪手捞出沥干。
      将锅子烧热后倒油,油铺满锅底。加入姜片和2-3块王致和腐乳炒香。
      接着转小火,放入猪手开始翻炒,加入一段葱白与猪手一起翻炒。
      放入高压锅将猪手炖软。

      将高压锅中的猪手捞出,倒回炒锅中,开大火收汁。等汤粘稠后,把蒜撒在锅里,翻炒均匀即可出锅。

      -- 糖醋排骨 --
      这是一道号称根本停不住口的糖醋排骨,因为使用了黄金比例的糖和醋,包裹着充盈的油脂,肉的口感软硬兼施恰到好处,真让人爱不释手。
      -- 做法 --
      排骨尽量挑选肥瘦均匀的那种,最好是一字排。
       烧一锅水,把排骨放进去滚一滚,去掉血水和肉腥,不用焯太久,排骨变白即可。
       捞起滤干水。锅里下一点点油,把排骨倒进去翻炒一下,炒到颜色金黄就可以了。
       按照比例将之前准备好的调料加入到炒好的排骨里:1勺料酒,2勺酱油,3勺糖,4勺醋,按这个顺序依次放入。
       放入冰糖翻炒。
       加入开水到没过排骨的高度,再加一小颗八角进去一起焖,盖上锅盖开小火大概焖20分钟。
       水焖到还剩三分之一开火收汁,收汁时要不停翻拌以免粘锅。大概翻拌一两分钟后再加点点盐进去,排骨就可以出锅了。

       排骨装盘以后可以再撒点白芝麻。

       -- 油焖大虾 --
       在这盘油光水滑满是肉香的大虾面前,任何语言都显得多余。
       -- 做法 --
       虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可。
       锅中倒入植物油,量略多,烧八成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色。
       虾取出,然后留底油,放入蒜末、番茄酱,白糖翻炒出香味。

       将虾倒进锅中,淋料酒、蚝油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖焖1-2分钟即可出锅摆盘。

       -- 煎豆腐 --
       不喜欢吃白白的清淡口豆腐就香煎吧,外酥里嫩香脆入味真的超下饭。
       -- 做法 --
       嫩豆腐沿着对角线切块。
       锅里放菜籽油,油一定要烧热,之后下豆腐小火煎,不要碰豆腐。
       小米椒、大蒜切碎,小芹菜切断。

       豆腐两面煎至金黄取出,锅底留油,把大蒜和小米椒放入爆香。

       再放入豆腐,放白糖、白胡椒粉、生抽、半碗啤酒,如果没有啤酒就用一小勺料酒,最后加入半碗开水,开中小火焖煮。
       焖至水量少了近半时翻面继续。
        还剩小半时,放入芹菜段、盐,开大火收汁。
        关火后,放一点鸡精,撒上熟芝麻。